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一片艾叶打天下
作者: 本站 来源: 本站 时间:2015年10月27日 留言
  湖南瑞香食品有限公司:一片艾叶打天下
  从籍籍无名到一鸣惊人有多远呢?湖南瑞香食品有限公司用实际行动给出了自己的答案:"只有一个产品的距离。"
  在艾叶类面点推出之前,瑞香食品只是湖南一家籍籍无名的大米生产企业,但是在转型做艾叶面点后,瑞香食品一鸣惊人,在速冻包点行业有了自己的一席之地。
  产品:独特性的产品才有竞争力
  在做速冻食品之前,瑞香有另外一个身份,大米生产企业。但是,作为初级农产品,大米的附加值非常有限,为长远发展考虑,瑞香决定在米业之外再开拓一个产业。经过多方考察,选定了当地的一种特色食材作为突破口,它就是艾叶。
  瑞香食品销售部经理范晶亮表示,选定艾叶主要是基于以下几点原因。
  首先,从消费习惯来说,湖南和广东等地在端午节前后都有利用艾叶做糍粑的习惯。有的地方还会以艾叶做馒头。这预示着用艾叶研发新产品的话,不用担心消费者不接受,市场推广难度会大大降低。
  其次,在决定转向速冻面点行业后,瑞香对市场上同类产品进行了观察和分析,发现,尽管产品很多,但是同质化严重,消费者和经销商普遍存在审美疲劳的情况,对于新产品有很强的渴求度。
  此外,瑞香留意到,随着生活水平的提高,消费理念的改变,人们对于食品的功能性需求正在发生变化,"从前,人们可能更关注这个东西能不能让自己填饱肚子,现在却希望,在吃饱之外,还可以吃好,吃出健康。"在这种情况下,相较于一般性的产品,标榜具有健康养生功效的产品销量普遍较高。基于以上分析,瑞香认为利用艾叶为原料生产速冻面点的时机已经成熟。
  "艾叶是一味中药,它具有散寒止痛,温经止血的功效,对于皮肤瘙痒、脱皮等病症,还有独特的疗效。在消费者对健康养生越来越关注的今天,以艾叶为原料研发产品,符合消费趋势的变化。此外,艾叶类产品之前都是家庭式手工生产,市面上没有工业化的产品,对于经销商来说是一款全新的产品,极具吸引力。"范晶亮说。
  事实证明了范晶亮的判断。2013年,瑞香的艾叶馒头和糍粑一上市就在湖南等多地的餐饮企业中引起了极大的反响。目前,其仅艾叶种植基地就达到500亩,仍然供不应求。"今年的艾叶还没采摘下来,产品已经被预定一空了。"范晶亮这样描述艾叶类产品销售的火爆情况。
  策略:做具有自主研发能力的中小企业
  做差异化产品,这是很多中小型企业在创立之初定下的发展策略。但是,在资金薄弱、研发能力有限的压力下,在一家家同行通过模仿跟风赚得盆满钵们的情况下,有多少人能坚持初心?
  瑞香食品就是不忘初心的那一个,它放弃了行业内普遍的模仿与跟风模式,而是选择了一条自主研发的发展路子。
  对外介绍的时候,瑞香食品总说2013年才开始做速冻食品,但其实早在2011年,它已经在为艾叶面点的研发生产做着准备工作。
  这一年,瑞香食品与一些农村合作社签订协议,让他们按照纯天然无公害的标准,尝试大规模种植艾叶。当时有很多农民都不能理解,"一年最多吃两三次的东西,哪里需要这么多艾叶啊?"只有瑞香知道,这是在为艾叶类面点的研发做原料储备。"艾叶的生产具有明显的季节性,我们得采摘不同生长时期的艾叶,比较其生产出来的产品在口感上有什么不同,从而挑选出最佳的。"
  在挑选、储备原料的同时,艾叶面点的工业化生产也在摸索中,从手工生产到工业化生产之间的工艺技术成了摆在瑞香面前最大的难题。
  以市面上最常见的艾叶糍粑为例。家庭制作糍粑通常采用的都是新鲜的艾叶,过水去除苦味后,榨成酱汁,加入糯米粉手工团制成型。但是,落实到工业化生产,就不能这么做了。为了便于保存,瑞香把新鲜艾叶通过特殊技术手段去除苦味后,晾晒干,然后打成了粉末备用。这样一来,糍粑的原料就从艾叶酱汁变成了艾叶粉,随之而来的是,整个生产过程都需要进行调整。作为艾叶面点工业化生产的先行者,瑞香没有模块可以参考,没有案例可以借鉴,没有经验可以学习,只有通过一次次地失败积累经验,寻找窍门。就这样,经过两年的艰苦攻关,工业化生产的第一批艾叶类产品才正式出炉,瑞香也借此打响了知名度。
  "有个成语叫'厚积薄发'。正是有了之前两年的潜心研发,不断积累,瑞香的艾叶面点才会一上市就在行业内引起关注。"范晶亮认为,尽管耗时两年的研发过程漫长而艰辛,但是和一些没有拳头产品只能随波逐流的企业相比,瑞香的付出还是很值得的,"因为主动权在我们手中。"
  态度:开放的态度面对竞争
  速冻食品是一个门槛很低的行业,产品技术含量通常也不是很高,这导致行业内跟风生产严重。一旦某厂家研发出一个颇具市场前景的新品,其他厂家很快就会跟进模仿,分割市场。这会在一定程度上挫伤了具有创新精神的积极性,正如一位业内人士所说:"我们耗费巨大的财力和物力研发出一款新产品,别人看了之后,几个星期就模仿出来了。还用价格战搅乱市场。很受伤。"
  那么作为行业内首家做艾叶面点的企业,瑞香如何看待跟风现象呢?会不会担心被其他企业模仿和赶超?
  范晶亮表示毫无压力,瑞香以开放的心态欢迎所有的竞争者。"市场很大,没有哪一家企业能够霸占整个市场。良好的市场竞争可以促进整个行业的发展,也可以督促我们不断改进产品,研发新品,是企业发展的助力。"
  范晶亮这种态度基于其对瑞香产品充满了信心:"我见证了艾叶面点研发的整个过程,知道瑞香做的有多用心。而且,作为行业内第一个推出艾叶类面点的企业,经过两年的发展,已经在餐饮渠道树立起了品牌形象,具有先发优势,这是其他企业不可比拟的。"
  据了解,为增强公司拳头产品的竞争力,瑞香不断地对艾叶产品体系进行丰富和完善。现在,在传统的糍粑和馒头外,还研发推出了艾叶芝麻流沙包、艾叶蛋黄流沙包、艾叶红豆包、艾叶紫薯包等多个品类,满足消费者对于产品多样化的需求。此外。瑞香还根据客户反馈,不断对原有产品进行调整,优化口感。"现在市场上做这个产品的企业还不多,等其他企业看中这个商机的时候,我们已经把产品做到最优了,这就是瑞香的发展策略'人无我有  人有我优'。"
  思路:创新是主旋律
  尽管目前产品的销售情况非常不错,但是,瑞香并不止步于此。在瑞香看来,再好的产品也是有生命周期的,因此,只有不断地研发新产品,才能保持长久的生命力。用范晶亮的话说:"我们从产品创新中淘到了第一桶金,以后,还要从产品创新中淘到更多的金子。"
  那么产品创新的方向是哪里呢?范晶亮表示,艾叶类产品仍将是方向之一。"从医学上看,经历了从中医到西医的改变后,但是现在,又开始有很多人推崇中医。艾叶作为中医的一味药材,其养生价值在未来很长一段时间内,还会被人们关注,因此,还是有很多文章可做的。我们要充分挖掘艾叶的价值,把艾叶及其产品从一种食品做成一种文化。"
  他介绍,鉴于艾叶对于女士和皮肤病人的独特功效,未来瑞香可能会从这个角度出发,对产品进行进一步的细化,研发出针对特定消费人群的产品,满足他们的个性化需求。
  在艾叶之外,瑞香也在积极地寻找和尝试新的原料,但始终围绕着"健康养生面点"的定位进行,"可以说是健康养生的概念成就了瑞香食品,以后这一理念将贯穿始终产品研发的始终。"目前,瑞香以南瓜和玉米等粗粮为主要原料研发的新品也已经推向市场。
  "速冻面点行业竞争激烈,没有创新精神,不进行产品产品创新,很快就会被赶超,被抛弃,因此,对于有所图的企业来说,产品可以不断调整更新,但是始终不变的是孜孜不倦的创新精神。"范晶亮认为创新才是企业制胜的唯一法宝。
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